Vuosi 2023:, tilannekatsaus 28.9.2023
– Mehuaseman sesonki käynnissä mutta loppusuoralla ollaan
– Omenoita mehustellaan viikolla 40 arviolta maanantaina, tiistaina ja perjantaina (6.10.). Mahdollisesta tämän jälkeisestä kauden päätöksestä tai jatkumisesta tiedotetaan erikseen.
– Hinnasto päivitetty niin että puristuksen ja pastöroinnin hinta on yhdistetty kiinteäksi kappale hinnaksi.
– 2023 sesonkina emme käsittele viinirypäleitä ollenkaan.
Anttilan tilalla toimii mehuasema, jossa voi puristuttaa omena- ja marjasatoaan tuoremehuksi.
Mehuasemamme toimii ilman ajanvarausta. Tämä tarkoittaa, että omenat/marjat voi tuoda mehuasemalle milloin vain myymälämme aukioloaikana. Teemme työt järjestyksessä ja ilmoitamme tekstiviestillä mehujen ollessa noutovalmiita. Voimassa olevan aukioloajan löydät aina sivun alareunasta.
Valmiit mehut noudetaan samasta paikasta mihin otamme omenat/marjat vastaan. Pastöroituja mehuja voimme varastoida odottamassa noutoa pidempääkin. Mikäli käyt vaikka mökillä kahden viikon välein, niin me säilytämme mehut kyllä odottamassa noutoa.
Tuttuun tapaan ostamme myös mehuaseman yhteydessä mehu-omenaa. Maksamme ylimääräisistä omenoistanne meille tuotuna 0.22€/kg. Laatuna riittää kunhan selkeästi pilaantuneet on heitelty pois niin me hoidamme lopun.
Mehustus-prosessi
Näin omenoistasi/marjoistasi tulee mehua:
1. Omenat vastaanotetaan mehuasemalla
2. Omenat kaadetaan tilan laatikoihin ja punnitaan.
3. Henkilökunta kirjaa työstä seuraavat asiat
– Asiakkaan nimen ja puhelinnumeron
– Omenoiden/marjojen kokonaiskilomäärän
– Työn kuvauksen, eli halutaanko tuoremehua vai pastöroitua mehua sekä mihin pakkauksiin mehut laitetaan.
– Mahdolliset muut lisätiedot
4. Omenat kulkevat murskaimelle vesialtaan ja vesipesun läpi.
Murskaimelle omenoita kaataessa työntekijä heittää pois mahdollisesti mehon tekoon kelpaamattomat omenat.
5. Murskattu massa puristetaan automaattisella jatkuva toimisella hihnapuristimella. Tyypillisesti omenoista saatava mehuprosentti vaihtelee 55-65% välillä.
6. Mehu siivilöidään saavissa ettei siihen jää kuorenpalasia.
7. Pastöroitavaksi menevä mehu siirretään kattilaan
8. Mehu pakataan joko tuoremehuna tai pastöroituna asiakkaan toiveen mukaan 3l hanapussiin tai 1.5l seisovaan hanapakkaukseen.
9. Hanapakkaukset pakkaamme marjalaatikoihin, joten mehuja noudettaessa sinulla ei tarvitse olla mukana mitään omia pakkauksia.
Tästä linkistä voit katsoa videon omenoiden mehustuksesta. Linkki vie sinut Youtubeen ja avautuu uuteen ikkunaan.
Emme pakkaa pastöroitua mehua asiakkaan pulloihin. Tuoremehun voimme pakata meidän ämpäreihin tai asiakkaan astioihin. Emme vastaa asiakkaan omien astioiden puhtaudesta ja mahdollisesti niistä johtuvista ongelmista mehun säilyvyydessä tai maussa.
Voit pakata poimitut omenat vapaasti haluamallasi tavalla, mutta suosittelemme ilmavia pakkauksia. Jätesäkeissä pidempään säilytetyt omenat menevät nopeammin huonoksi kuin laatikoissa olevat.
Mehun säilyvyys
Pastöroimaton tuoremehu säilyy jääkaapissa säilytettynä vain muutaman päivän. Normaali säilytysmuoto tuoremehulle onkin pakastus.
Pastöroinnin jälkeen mehu säilyy avaamattomana jopa huoneenlämmössä, pidempään kuitenkin viileässä ja valolta suojattuna. Pastöroitu mehu säilyy oikein säilytettynä seuraavaan omenasesonkiin asti.
Hanapakkauksissa mehu säilyy kuten pastöroitu ylipäänsä. Avattu hanapakkaus säilyy jääkaapissa 4-5 viikkoa. Hanapussin viimeiset desit voivat happamoitua nopeammin, koska lopulta pussiin pääsee ilmaa hanan kautta ja tämän jälkeen säilyvyys heikkenee nopeasti.
Mikäli säilytät hanapusseja kellarissa tai vastaavissa olosuhteissa muista että hiiret pääsevät muovista läpi. Pahin vihollinen mehulle onkin jyrsijä joka tekee pussiin reiän.
Hinnasto
Pastöroidun mehun hinnoittelu perustuu valmiisiin hanapakkauksiin, niillä on kiinteä kappale-hinta. Pastöroimaton mehu perustuu omenakilojen määrään.
Huomioithan minimiveloituksemme joka on 15 euroa per työ.
Omenoiden ja päärynöiden hinnasto
Hinnasto kun määrä on alle 150kg
Omenoiden pesu, murskaus, puristus ja pastörointi hanapakkaukseen, pussien pakkaus laatikkoon (3kpl/laatikko)
– 3l hanapakkaukseen: 5.50€/3l hanapussi (1,83€/l)
– 1.5l hanapakkaukseen 3,70€/1.5l hanapussi (2,46€/l)
Hinnasto kun määrä on yli 150kg
Omenoiden pesu, murskaus, puristus ja pastörointi hanapakkaukseen, pussien pakkaus laatikkoon (3kpl/laatikko)
– 3l hanapakkaukseen: 5.00€/3l hanapussi (1,67€/l)
– 1.5l hanapakkaukseen 3,50€/1.5l hanapussi (2,33€/l)
Pastöroimaton mehu lasketaan tuoduista omenakiloista ja sen hinta on 0,60€/omena kilo.
Hanapakkauksille voi ostaa erikseen pahvisia koteloita joihin mehun voi laittaa esimerkiksi helpottamaan tarjoilua.
Pahvikuori 3l hanapussille (omena kuvioitu) 1,30 €/kpl
Pahvikuori 3l hanapussille (ruskea painamaton) 1,10 €/kpl
10l ämpäri pastöroimattomalle mehulle 1,20 €/kpl
Marjojen puristustyö
Minimi erä marjoja joka tehdään on 10kg!
Marjojen käsittely, puristus ja pastörointi 1.5l hanapakkaukseen – 5€/kpl
Marjojen käsittely, puristus ja pastörointi 3l hanapakkaukseen – 9€/kpl
Minimiveloitus on aina 15 euroa per työ.
Teemme siis pienetkin omena erät, mutta mikäli työn loppusumma jäisi alle 15 euroon, niin tällöin veloitetaan minimiveloitus. Pastöroitavilla omenoilla minimiveloituksen ylittää varmuudella n. 20kg erällä.
Kaikki yllä luetellut hinnat sisältävät 24% arvonlisäveron
Lähes kaikkien omenoiden mehuprosentti menee 50-60% väliin. Kiinteistä syys- ja talvilajikkeista tulee yleensä hieman enemmän. Pehmeät kesäomenat tuottavat kaikkein huonoiten mehua. Omena on mehustukseen aina parhaimmillaan kun se on kiinteä!